瀏覽人氣 豆芽菜根變黑能吃嗎？2招保鮮術不容易腐敗 最長可保存1個月
豆芽菜又名「如意菜」，豆芽菜的營養價值相當豐富，尤其膳食纖維、維生素C含量都很高；不過，豆芽菜通常只能存放2∼3天，日本料理研究家提供2招保鮮術，延長豆芽菜的保存期限。
豆芽菜未開封保存 芽部、根部也會變色
日本料理研究家島本美由紀，也是冰箱與保存食品的專家，她指出，豆芽菜也能生食，要注意若是在保留原包裝狀態下保存的話；即使未開封，豆芽菜的芽部和根部會變成茶色，莖部也容易變色了，且還產生了黏液，氣味也很糟糕。
豆芽菜的莖部整體呈白色，且帶有透明感者比較新鮮，不僅風味較佳、營養價值也較高，提供2方法延長豆芽菜保存期限。
豆芽菜保鮮術1：豆芽菜在放在水中保存
將豆芽菜放進注有水的容器內放進保存容器內，加入大概能淹過豆芽的水量後，闔上蓋子以冷藏方式，保存在冰箱的冷藏室、蔬果室，記得要每2天更換一次水，豆芽菜可以保存約10天。
浸泡在水中的話，維他命等營養素或多或少會隨水分流失。所以，若是不立即使用時，要在未開封的狀態下直接冷凍。雖然口感會改變，但能使用於拌炒料理或湯品的配料、涼拌小菜等。
豆芽菜保鮮術2：豆芽菜直接冷凍保存
未開封的豆芽菜可以在生鮮的狀態，保留原包裝直接冷凍；而尚未用完的豆芽菜，則可洗淨後將水分擦除，再放進冷凍專用保存袋內，將空氣擠出後密封，最長可以保存1個月。
在冷凍狀態下的豆芽菜，要料理時不需要解凍，可以在結凍狀態直接調理，用於湯品或拌炒等料理。
◎ 本文摘自／《食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費‧更美味》島本美由紀 著
芽菜酵素、植化素含量豐，多吃好健康？專家教你這樣吃留住營養
種子發芽更營養？近來，網路盛傳：「芽菜是『超級食物』，多吃有助養生、抗氧化。」的說法，讓不少民眾趨之若鶩。但小小芽菜，到底有何神奇之處？真的如網路所言，多吃多健康嗎？就讓專業營養學教授來為大家解惑，並告訴我們芽菜該怎麼吃，才能留住營養、吃的安心、放心！
多吃芽菜好營養？專家：種子發芽，營養素更易被人體吸收
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，以營養學角度來看，所謂的芽菜，指的是豆類、種子類食物發芽後的可食用狀態。由於這類種子類食物在發芽過程中，會將原本儲存於種子內的大分子蛋白質、碳水化合物、脂肪，加以轉化、分解。因此，其在營養成分上也會產生劇烈改變。
一般來說，種子類食物在發芽階段，除了蛋白質會裂解成人體更易吸收的小分子的胺基酸外；其脂質、碳水化合物等成分也會進一步分解、轉化。所以其不僅在熱量上，相較於未發芽前的狀態，會大幅降低許多，更會產生酵素、植化素等多種新營養素。對於希望減少飲食中熱量、油脂攝取，且吃豆類食物容易產氣的朋友來說，確實是相當不錯的營養選擇！
想留住芽菜營養 「掐頭去尾」大NG
王進崑教授也分享，許多民眾在料理芽菜，尤其是豆芽菜（綠豆芽）、黃豆芽（大豆芽）時，為了美觀、不影響口感，常習慣將其「掐頭去尾」，去除芽鬚、種子莢殼。可是上述部位恰恰是芽菜新生營養素的集中處，這樣的料理方式，恐讓芽菜營養價值大幅流失，建議民眾還是保留其原貌為佳。
生食VS熟食，芽菜怎麼吃好？先搞清楚自身體質
但想要有效保留芽菜中的特定酵素、植化素等多種營養成分，除了保持芽菜原貌外，民眾到底該生食，還是煮熟後食用比較好呢？對此，王進崑教授指出，一般來說，民眾若想保留芽菜的酵素成分，確實直接生吃會是比較好的選擇。而為避免清潔不當、吃壞肚子，生食時最好選擇以煮沸放涼的白開水洗滌，並注意料理環境衛生較有保障。
不過，如果是正值放化療期間的癌友、手術後的朋友，由於身體相對較虛弱、免疫力也較差，對於外來病菌的抵抗力也較弱。因此，若要食用芽菜，仍建議最好要煮熟後再食用、切勿貿然生食，才不會養生不成，反造成身體負擔。
拒絕黑心芽菜！謹記3選購要點更安心
為了讓芽菜能夠保鮮、賣相變好，業者在豆芽菜添加漂白劑或消毒水的傳聞更是時有所聞。對此，王進崑教授強調，建議民眾不妨可嘗試在家中自行栽種芽菜外。在選購芽菜時，更應謹記下列3大挑選要點：
要點1：選擇芽菜顏色自然、略帶褐黃、不過白者。
要點2：適度嗅聞，如果有散發出消毒水的刺鼻氣味，應避免購買。
要點3：留意芽菜，尤其是豆芽菜有無芽鬚，若芽菜肥胖卻沒有鬚根，就要懷疑可能是業者濫用荷爾蒙等生長促進劑，來加速芽菜生長引起。
芽菜普林含量豐，痛風病友要少碰？
最後，王進崑教授也提醒，雖然芽菜營養豐富，但由於植物在發芽時會需要許多養分進行細胞生長與分裂，因此會含有豐富的DNA與RNA，而DNA與RNA中的組成分就有普林的存在。故民眾若正值痛風發作高峰期，仍不建議貿然食用芽菜。
除了特殊時期外，原則上，從學理角度來看，植物性普林，相對動物性普林對人體的影響相對較小。如果不是處於急性期的痛風患者，只要食用的量不多（約莫市售便當盒餐，一個配菜大小的量）並無大礙。
唯一要留意的是，若民眾食用的是以大骨、內臟類、水產海鮮等食材熬煮成的湯品、鍋物，由於上述食材普林含量本就不低。若再加入芽菜烹調，恐讓其普林含量破表，需特別小心。
文章轉載自網路
馬油要這樣用！純馬油5大活用術改善掉髮、濕疹
馬油的修復能力、保濕力都很優秀，這幾年馬油人氣一直高居不下，幾款日本馬油更是賣到斷貨，自古以來，日本民間將馬油推崇為割傷、燙傷皆可治療的「萬用藥」，尤其秋冬一到，「馬油」這個詞出現的頻率就非常高。但是馬油的功效你是否真的用對了呢？
日本藥妝店架上琳琅滿目的馬油產品，是台灣民眾赴日旅遊必買的伴手禮，成分天然的馬油不論年齡都可使用，對於皮膚具有強力的修復作用，可改善斑點、細紋、面皰、濕疹等各種肌膚問題。美容專家特別傳授五種馬油活用術，不僅可拿來肌膚保養，還能洗臉、去角質，修護頭皮！
馬油：本草綱目記載 修護肌膚良方
日本人愛用的馬油其實緣起於中藥，《本草綱目》記載馬脂可生髮、治療色斑、雀斑、痤瘡、手腳皸裂、凍瘡，並能治療神經痛、肌肉痛。馬油於奈良時代傳入日本，起先由於對皮膚的強大修復作用，被民間當作治療燒燙傷的膏藥，直到近50年來，許多公司投入馬油產品的研究，製造品質精純的馬油，而成為日本特有的保養良方。
馬油天然油脂強大修護力，改善斑點、細紋、面皰、濕疹
馬油含有豐富的不飽和脂肪酸與維生素E，天然油脂與人的皮下脂肪成分相近，對皮膚具有強大滲透性，可輕易吸收不堵塞毛孔，適合任何膚質，對於凡士林礦物油敏感的幼兒，也可改用馬油滋潤肌膚。
馬油中的維生素F可供給肌膚營養，具有改善斑點、細紋、面皰、濕疹等各種肌膚問題的功用，調理肌膚機能，促進血液循環，因此日本藥妝店裡總有各式各樣的馬油保養品，強大的修護效果廣受大眾喜愛。
純馬油的五大活用術
日本美容專家遠藤幸子表示，馬油不僅可塗抹肌膚，還有各式各樣的保養效果！
打底
洗臉、卸妝完後立刻抹上馬油，能提高之後保養品的滲透效果。
洗臉
日本美容專家遠藤幸子親身試驗了3年的馬油洗臉美容法。自從使用這種馬油洗臉法後，眼尾的小細紋消失，肌膚乾燥也獲得改善，毛孔縮小，肌膚變得透亮。效果因人而異，不過對於她自身來說，有著優異的美容效果。
取用1茶匙的馬油，放在乾淨的手掌裡，使用整個手掌均勻塗抹全臉。特別想清理的鼻頭等部分，可用指腹仔細地輕輕搓揉。
用面紙輕輕按壓臉部。
使用溫水清洗。
以化妝棉沾取化妝水，輕輕擦拭臉部殘餘油脂，進行日常保養。
肌膚保養
馬油可替代乳液與乳霜使用。馬油具有輕微的防曬效果，不過由於天然脂質可能會造成脫妝，因此必須適量取用，慢慢按摩吸收，並用面紙輕微按壓，吸除多餘油脂。
護唇、去角質
馬油十分適合拿來做唇部護理，可取代護唇膏使用。與蜂蜜混合做成唇膜，能有效改善唇部乾燥。一周一次與粗砂糖混合，做為去角質霜，能夠有效改善脫皮問題。
頭皮護理
能夠改善白髮與稀疏毛髮的馬油頭皮護理，一周進行一到兩次，即可看到顯著效果。
馬油頭皮護理作法：
取適量馬油塗抹在乾燥的頭皮上，以指腹按摩。
使用蒸熱的毛巾包裹頭皮，入浴泡澡。
數分鐘後，仔細地沖水清洗頭皮，接著照一般程序洗髮和護髮。
資料來源網路